Aiwa 身為家庭主婦，我對挑選食材可是非常講究喔！這次要和大家分享來自台南的「鮮活工房」，它最厲害的地方是一條龍式的生產管理，從種魚晶片管理、受精卵孵化、魚苗育成、成魚養殖皆自行監控管理，免除傳統須轉經多手養殖的過程，大幅減低飼育安全上的疑慮，擁有TGAP 產銷履歷，過程透明，安全可追溯。
採用低溫宅配，商品包裝也非常用心，實在不像是一般的生鮮食材，比較像要送人的高級禮盒呢！利用「蒼龍斑腓力背肉」，就可快速做出二道佳餚，一道「紅燒蒼龍斑」和「香酥炸魚」，因為蒼龍斑的肉質厚實、沒有魚刺，適合乾煎、清蒸、燒烤、裹粉油炸、切片煮火鍋，烹調方式簡單，口感非常豐富，彈牙的魚肉，讓人印象深刻。
而「蒼龍斑下巴頭骨丁」我是拿來煮「蒼龍斑昆布味噌湯」，滋味鮮美！魚肉充分吸收昆布和柴魚的高湯，非常美味！蒼龍斑肉質細緻，低卡、營養價值高，大人小孩都愛吃！
不用去傳統市場人擠人，現在的網購宅配非常便利，我們只要選對品牌，就能安心食用。「鮮活工房」隸屬於德河海洋生技，成立於民國97年，擁有全東南亞首座、也是最具規模的室內活魚與水產儲運中心，安全育成的石斑包括青斑、虎斑、龍膽石斑、龍虎斑和東星斑等高經濟魚種。
擁有自有水產品牌"鮮活工房"行銷台灣及大陸地等，提供消費端符合HACCP國際食品安全認證標準的高品質活魚水產，以一條龍經營模式，垂直整合石斑魚養殖一直到末端通路的品牌行銷，將整體產業結構串連，形成無縫式的供應服務鏈，同時也與其他石斑養殖戶契約養殖，在產業結構上形成橫向互補，確保漁貨供應無虞，讓消費端可挑選尚青活魚水產，可以吃到最安全、最新鮮的食材。
商品皆包裝完善，維持食材的乾淨和衛生。
居然還有保冷專用的錫箔袋，真的是很用心耶！收到商品完全沒有魚腥味啊！
「鮮活工房」利用超低溫-60ºC急凍，令細胞內冰晶形成大幅減少並細微化，對於魚肉組織的傷害較小，以保持最大的口感與營養價值，確保水產品新鮮與安全。
德河海洋的三大食品安全認證：
1. HACCP認證：本公司是全台第一個符合HACCP活體魚類認證的養殖漁場農企業。
2. 一條龍式養殖TGAP產銷履歷認證
3. SGS檢驗合格認證
密封式的透明外袋上有打印「鮮活工房」的字樣 ，品牌辨識度很好。
保存期限也標示清楚，細節處理周到。
「蒼龍斑下巴頭骨丁」也處理得乾乾淨淨，好感度UP UP~~
產品說明：
1. 清肉全帶皮。
2. 條凍尺寸為三去（去鱗、去鰓、去內臟）後重量（約原魚重85%）。
3. 產品重量±8%誤差。
紙盒也設計得很有質感，紋路美麗、色彩繽紛的海魚在快樂的游泳。
拿兒子來當比例尺，就是這麼大份量啊！
鮮活工房的明星商品「蒼龍斑」係嚴選最佳生育年齡的八年齡以上100台斤龍膽石斑公魚與五年齡以上10台斤老虎斑母魚進行配種而來，因其野性強勁，游動的姿態猶如翱翔於蒼天之龍，故取名為蒼龍斑。其肉質及營養更勝龍膽石斑，且相當符合國人喜愛的口感，取其諧音「昌隆」，更有恭賀誌囍之意，常為喜慶宴會上不可多得的高級應景食材。
鮮活工房的品牌理念就是「安全飼育、健康食饗」，從DM的介紹，就能對這個MIT在地品牌更有信任感。
(1)蒼龍斑養殖過程中，疾病防治是相當重要的一環。德河海洋團隊具有專業醫藥背景，在符合政府相關規定及法令下嚴格控管養殖用藥。
(2)全台第一個符合HACCP（危害分析重要管制點）活體魚類認證的企業，並通過TGAP產銷履歷認證。
(3)每年自主對漁場定期抽樣送交SGS標準檢驗室，符合國家水產品藥物殘留檢測標準，堅持「安全飼育、健康食饗」的理念，只為提供消費者安心的冰鮮魚品。
這個DM的背面就有蒼龍斑簡易食譜喔！可以挑選家裡冰箱有的料理，或者是自己能駕馭的料理。煮菜要開心，不要勉強自己去挑戰極限！
這道湯品很簡單啊！準備的食材有：
1.日本昆布適量
2.米酒適量
3.薑絲適量
4.蒼龍斑下巴頭骨丁一份
清洗方法：「蒼龍斑下巴頭骨丁」解凍後，清水稍稍洗過，再使用廚房紙巾擦乾即可。
這個乾淨的魚肉，把烹飪最麻煩的程序給簡化掉，不用放血、清洗、分割，真是佛心來的！
懶人廚房奧義！自己在家烹飪可以臨時起意，原本的昆布高湯太單調了！所以我又拿了日本的柴魚花，來增加湯底的甜度。
記得浸泡昆布的湯底不要丟掉，精華都在裡面，因為昆布湯底本身就有鹹味，所以要注意鹹度的掌控。
為了讓日式高湯更有料，Aiwa 又隨意地灑下柴魚花，沒有過濾湯頭，這樣湯的配料口感更豐富。
試喝湯頭後，Aiwa 覺得再添加白味噌會更好喝，於是又加了一些在湯底。
等到湯頭變得溫潤完美後，再把「蒼龍斑下巴頭骨丁」放入煮熟即可。
「蒼龍斑昆布味噌湯」完成囉！其實用米酒提味也很棒啊！一個台日料理混合的概念。
最後在灑上蔥花，增添清新香氣。這種日式高湯無油而4且鮮美，只要放一點點鹽，馬上就變得高級起來。
「蒼龍斑下巴頭骨丁」我們覺得非常好吃。日式高湯香濃，魚肉Q彈，帶著優雅的香氣，無腥味，魚肉好細緻！
薑絲和「蒼龍斑下巴頭骨丁」一塊烹煮，薑絲能襯托魚肉的鮮甜，蒼龍斑口感軟嫩，魚皮鮮甜美味，自己煮湯才能料多味美啊！真材實料，口味不死鹹，喝完好滿足。
這塊「蒼龍斑腓力背肉」份量非同小可啊！魚肉超厚實，所以我要做成二道料理。
這個魚皮處理得相當完美，沒有鱗片殘留，沒有污血，沒有腥味！
大片的要做「紅燒蒼龍斑」，小片的要做「香酥炸魚」，兩樣都很簡單喔！
因為「蒼龍斑腓力背肉」非常新鮮！所以使用普通菜刀就能輕鬆地切開。
「鮮活工房」採用超低溫-60ºC快速冷凍，不容易破壞魚肉組織，即便使用慢速低溫來退冰，也不會影響魚肉的口感與美味，是Aiwa覺得最便利的解凍方法！
懶人廚房奧義！可以前一晚先從冷凍庫拿出來放置於冷藏庫，既省時又便利。
「紅燒蒼龍斑」準備的食材有：
1.青蔥切段，適量。
2.紅辣椒，適量。
3.薑絲，適量。
4.「蒼龍斑腓力背肉」一份。
記得要小火煎煮喔！這樣才能掌握魚肉的軟嫩感。
懶人廚房奧義！可用悶煮的方式，讓「蒼龍斑腓力背肉」可以更快煮熟。
不用煎太久，再翻面的時候要觀察魚肉是否熟透，所以悶煮的過程很重要啊！金黃色的香酥魚肉，看起來就是很厲害啊！
好豐富的油脂感！因為蒼龍斑很新鮮，所以肉質Q彈，不會軟爛！才能煎出這麼美的形狀阿~~~哈哈哈！(超得意ing)
對了~~~要增添美味的秘訣就是撒上「 McCormick 加州風味蒜味胡椒鹽」，這樣就足夠囉！免去醃漬魚肉的問題。
等待「蒼龍斑腓力背肉」起鍋後，在快速翻炒這些辛香料，然後擺盤就完成囉！
「紅燒蒼龍斑」稍微擺盤一下，就非常美麗囉！沒有做多餘的調味，只靠蒜味胡椒鹽來提味！鹹度恰到好處。
最後一道菜是超快速「香酥炸魚」，首先將「蒼龍斑腓力背肉」切成條狀。
不用裹粉喔！這樣熱量更低，口感也更好，更能細細品嘗魚肉的鮮美滋味。
「香酥炸魚」完成！在配上溫室小番茄來點綴一下，賣相100分！只要塗抹塔塔醬，就非常好吃囉！
炸魚沒有薄薄麵衣，吃起來很柔軟不油膩，超大片魚肉鮮嫩又多汁，結果Aiwa 拍照時忘記把它放上桌！QQ的魚皮實在太迷人了！
今日的晚餐有：配色鮮豔的「紅燒蒼龍斑」、超好喝的「蒼龍斑昆布味噌湯」、香鬆白飯、清炒茼蒿，點心是溫室小番茄。
兼具色香味美的晚餐，這就是我喜歡自己烹飪的原因，同時兼顧營養和美味，又能減少多餘的調味，只要食材新鮮，吃起來輕盈無負擔。
「紅燒蒼龍斑」的迷人之處在於白嫩細緻的肉質，沒有魚刺，Q脆感凸出、油脂豐腴，青蔥和辣椒的清香味也搭配得很好。
外脆內軟與辣勁都很鮮明，大大提升了蒼龍斑的美味度。在家煮晚餐，安心又健康，每一口都是健康好味道。
【鮮活工房】-石斑養殖大廠 - 獨家新品蒼龍斑，新鮮現撈直送
本文為合作撰稿
本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同，實際口感依每人體驗為主。
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